Terre Exotique: Tasmanischer Pfeffer


Terre Exotique: Tasmanischer Pfeffer

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Tasmanischer Pfeffer oder Bergpfeffer ist ein attraktiver immergrüner Strauch aus Australien, dessen Beeren und Blätter als Gewürze mit pfefferähnlicher Schärfe insbesondere in der Bushtucker-Küche verwendet werden. Auch australischer Bergpfeffer genannt, wobei auch er botanisch gesehen kein Pfeffer ist. Zu Beginn schmeckt der Tasmanische Pfeffer leicht süßlich mit blumigen Noten von Lavendel, Rose, Veilchen und Waldmeister, später entwickelt er einen sehr intensiven scharfen Geschmack. Tasmanischer Pfeffer ist sehr gut als singuläres Gewürz in letzter Minute geeignet wie z.B. bei karamellisierten Ananas mit Pfeffer, Pfeffer-Steak, Kartoffel-Suppe etc. Mit anderen Worten, er verliert bei längerer Hitze viel Aroma und Schärfe. Tasmanischer Pfeffer wird nach Japan exportiert, wo er zum Würzen von Wasabi verwendet wird. Tasmanischer Pfeffer eignet sich bestens für Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, zum Grillen aber auch für Marmelade. 

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